Klein gehackte Knoblauchzehen und Ingwer in etwas Entenschmalz kurz anrösten.
Mit Zitronensaft und Balsamico ablöschen.
Zucker, Salz, Pfeffer und die Gewürzmischung einrühren und den Sud 3 Minuten köcheln lassen.
Die Karotten schälen und im Ganzen oder halbiert in eine stabile, am besten emaillierte, Bratform geben. Die Ente darauf setzen. Mit einem Löffel den Gewürzsud schön gleichmäßig über der Ente verteilen. Den Rest des Suds in den Bräter gießen und mit einem Teil des Wassers verlängern.
Hochwertige Holzkohlebriketts im Anzündkamin durchglühen lassen und in den Grillkohlebehälter füllen.
Je nach Außentemperatur und Luftzufuhr, entwickelt sich für die nächsten eineinhalb Stunden unter der Haube eine Hitze von 190 °C, abnehmend auf 150 °C.
Die erste halbe Stunde schmort die Ente unter einer Abdeckung aus Alufolie um den Austritt von Fett und Fleischsaft zu fördern.
Dann die Folie entfernen und das erste Mal mit Saft begießen.
Nach ca 1,5 Std. einen halben Anzündkamin glühender Greek Fire Briketts nachfüllen. Die Ente wieder mit Saft beträufeln und nach Bedarf Wasser in die Bratform geben.
Nach ca. 3,5 Stunden und mehrmaligem Übergießen ist die Ente durchgegart und der Bratenfond wunderbar aromatisch.
